Bahan
1 ekor itik sarati/entok
1 buah kelapa diambil santannya pisahkan yang kental dan yang encer
Bumbu
1/2 kg cabe hijau
1,5 ons bawang merah
0,5 ons bawang putih
3 ruas jari lengkuas
2 ruas jari jahe
1 ruas jari kunyit
1 sendok makan bumbu kambing
2 sendok makan ketumbar
7 butir kemiri
1 butir buah pala
2 buah jeruk nipis diambil airnya
1 batang sereh
5 lembar daun jeruk
Cara membuat
1. Itik dibersihkan bulunya, kemudian dibakar hingga keluar minyaknya, dicuci bersih
2. Lumuri itik dengan perasan jeruk nipis
3. Haluskan seluruh bumbu kecuali sereh, daun jeruk, dan jeruk nipis
4. Tumis bumbu dengan sedikit minyak, masukkan bumbu kambing
5. Setelah bumbu berbau harum masukkan itik, masukkan santan encer, tutup dan ungkap
4. Setelah empuk masukkan santan kental, hingga matang
5. Setelah matang, angkat dan gulai itik lado hijau/lado mudo siap disajikan
